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地名の付いた料理は、本当にそこの名物なのか?

1: 納豆パスタ ★ 2020/08/19(水) 01:56:28.94 ID:2RuuMSaX9

地名の付いた料理は、本当にそこの名物なのか?
これだけある 世界の「名前だけ」ご当地料理
2020.08.15

ウクライナのキエフ。金色のドーム屋根の教会と曲がりくねったドニエプル川が見える。(PHOTOGRAPH BY LEONID ANDRONOV, GETTY IMAGES)
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「ベイクド・アラスカ」「ロンドン・ブロイル」「シンガポール・ヌードル」と、都市や国の名前が付いた「ご当地料理」は数々ある。さぞかし、その土地で古くから親しまれている料理と思うだろう。

だが実は、現地とは関係なく、料理に地名が付けられる例も少なくない。例えば、アイスクリームケーキの「ベイクド・アラスカ」は1867年、米国がロシアからアラスカを買収したことを記念し、ニューヨークのシェフが考案したものだ。

料理の名前はたいてい、お客さんの心を動かすために付けられる。「消費者の価値観と共鳴する何かを生み出したい、ライバルに差を付けたいと考えるのです」と、米パシフィック大学で食の歴史を研究するケン・アルバーラ氏は話す。「土地との結び付きは強力なアイデンティティーになります。たとえそれがつくり上げられたものでも」

純粋な無知から名前が付くこともあるとアルバーラ氏は言う。「例えば、人々は最初のころ、七面鳥『ターキー』料理はトルコからやって来たものだと思っていましたからね」

「チキン・キエフ」はどこからやってきた?

こうした「名前だけご当地料理」の格好の例が「チキン・キエフ」だ。これは味付けしたバターを鶏肉で巻き、パン粉を付けて揚げたカツレツで、ぜいたくかつ危険な料理でもある。ナイフを入れるとき、熱いバターが飛び散らないよう気をつけなければならない。ところがこの料理、キエフがあるウクライナ生まれではない。

チキン・キエフは1960~1970年代、欧米風ディナーパーディーで招待客をワクワクさせる料理だった。(PHOTOGRAPH BY BOB CAREY, LOS ANGELES TIMES/GETTY IMAGES)
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米国オレゴン州でロシア料理店カチカを営むボニー・モラレス氏が、初めてチキン・キエフを食べたのは1990年代、両親が出してくれた冷凍食品だった。モラレス氏の両親はベラルーシ(ウクライナの隣国)出身だが、故郷でチキン・キエフという名前すら聞いたことがなかった。「ベラルーシの人々が家庭でチキン・キエフを作ることはないでしょうね」とモラレス氏は言う。

モラレス氏の店では今、チキン・キエフは人気料理になっている。「本格的なロシア料理は米国で受け入れられないと思い、米国人受けする料理を提供することにしたんです」とモラレス氏は振り返る。「結局のところ、チキン・キエフは真ん中にバターが入ったフライドチキンにすぎません。でも、これを嫌いな人はいないでしょう?」
https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/20/032400191/

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https://natgeo.nikkeibp.co.jp/atcl/news/20/032400191/?P=2

前スレ(★1のたった日時:2020/08/18(火) 18:57:09.79)
【旅&文化】 地名の付いた料理は、本当にそこの名物なのか? これだけある 世界の「名前だけ」ご当地料理 [朝一から閉店までφ★]
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1597744629/

2: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 01:57:39.06 ID:10dZuJrp0
ナポリタン定期

 

113: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 05:09:43.37 ID:KGcRQ2WV0
>>2
イタリアンじゃないんか

 

3: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 01:58:34.21 ID:yeZzqNNF0
天津飯定期

 

365: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 23:14:21.25 ID:59sYlhmQ0
>>3
これこれ

 

7: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 01:59:32.99 ID:2FaSZNXl0
乳製品は何でも商品名に北海道と書いてるな

 

8: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 01:59:50.80 ID:ZUNGLCI20
イングリッシュマフィン

 

11: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:00:51.66 ID:QdRHpdta0
南極2号

 

39: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:34:04.33 ID:JA8qr7vr0
>>11
50年ばかり前なのではっきりと思い出せないが
南極バーだか南極アイスだかって名前のバナナ味の棒アイスがあったな

 

139: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 06:19:02.03 ID:VXyVYzuO0

>>39
北極のアイスキャンデーか?
大阪名物だが

でも北極にはバナナ味はないからなあ
昔からあるのはミルク・あずき・パイン・チョコ

2009年に北極から南極アイスが出てたらしいが
それとも違うようだし

 

262: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 08:47:05.61 ID:ctJsOmSZ0
>>139
違う。
南極バーというバナナ味の棒アイスが昔あった。

 

14: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:02:14.85 ID:NnHRVjg20
渋谷駅前でよく見る「大阪焼き」という謎の食べ物。

 

15: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:02:19.47 ID:7NHuSwG50
温州みかん

 

17: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:02:56.78 ID:WwA8plnx0
本場や元祖も要注意

 

18: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:03:32.43 ID:t0IRm36c0
地球特産って付けとけば嘘にはならん

 

19: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:04:10.47 ID:D6SnG2dJ0
真ん中にバターの入ったチキン?
食ったことねえな
ロシア料理店行けばあるのかな

 

23: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:09:32.76 ID:aeh3laLx0
本家○○や
元祖✕✕庵
○○の本場、メッカ
○✕名産地
名代○○
銘菓○○
○△本舗、本店

 

24: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:10:52.92 ID:pXWGQCfs0

地名だけで成立する

シベリア

 

31: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:18:55.41 ID:eB3VIou50

ナポリタンはトマトソースとかと比べてどうしてもケチャップソースの重たいイメージがあるんだよな。

でも本物のナポリタンは美味しいんだと思う、ナポリにはないけど

 

161: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 07:00:50.32 ID:IDOPNtxN0
>>31
ケチャップは少し炒めて水気を飛ばすのが美味しく作るコツ

 

32: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:24:46.88 ID:gOonQmV70
人形焼なんかは本来は東京の人形町の名物だったが
人形焼を習った職人さんが浅草で名所焼を焼き始めて
浅草の名所焼がいつの間にか人形焼と称するようになって
今では人形焼といえば浅草っぽいイメージになった

 

128: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 06:06:49.38 ID:RhOm53100
>>32
(´・∀・`)ヘー
そんな変遷があったのか、おもしろいね

 

44: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 02:41:39.29 ID:zxuJXUha0
ナポリタン
台湾ラーメン
天津飯
広東麺
上海焼きそば
アメリカンドッグ
チリめんじゃこ

 

342: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 18:32:01.12 ID:+bfyyUda0
>>44
クスッと来た

 

84: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 03:43:50.20 ID:qjNLmmrL0
広島焼きに誇りをもて

 

93: 名無しさん@お腹いっぱい 2020/08/19(水) 03:55:43.79 ID:AV3Op8f50
>>84
あれはお好み焼きじゃ

 

124: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 05:52:04.75 ID:Lfb110IH0
アンデスメロンは安心ですメロンの略

 

214: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 08:02:28.58 ID:jajH0wsV0
>>124
わざと混同させてるよねそれ

 

183: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 07:29:54.54 ID:PoFoPVJ20
トルコライスって結局何だったんだ?

 

210: 不要不急の名無しさん 2020/08/19(水) 07:59:08.91 ID:YyoTRPEB0
>>183
トリコロール(3色)ライス説

元スレ:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1597769788/l50

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