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イオン、食品を長持ちさせる包装導入 食品ロスと気候変動を同時解決へ

1: 朝一から閉店までφ ★ 2020/09/23(水) 23:12:20.40 ID:W83Tdop19

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イオン、食品を長持ちさせる包装導入
食品ロスと気候変動を同時解決へ

相馬 隆宏/日経ESG
2020年9月23日

イオングループのダイエーの精肉売り場では、最近、見慣れない包装の商品が存在感を放っている。肉の塊に沿うようにプラスチックフィルムがピタリと張り付いたその姿に目を留める買い物客が少なくない。

「真空スキンパック」包装の商品が並ぶダイエーの精肉売り場。(写真:ダイエー)
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チラシには大きな文字で「鮮度長持ち」と記載し、消費期限の長さをアピールする(写真:ダイエー)
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ダイエーは昨年11月、「真空スキンパック」と呼ぶ新しい包装を導入した。食べられることなく廃棄される食品ロスを減らすのが狙いだ。今年5月から対象を4品目から13品目に増やし、今後はグループの食品スーパーなどへの導入を検討する。

真空スキンパックに切り替えることによって、牛肉の場合は従来の包装に比べて消費期限を約10日間延ばせる。先行導入した店舗で検証した結果、食品ロスの比率を4.3%から1.9%に減らせる効果があった。廃棄にかかるコストが減っただけでなく、売り切るために値下げすることも減っている。

ダイエー関東事業本部畜産部の黒田朗部長は、「包装資材の変更によってコストが増えた分は、廃棄コストや売価変更(値下げ)の削減で十分カバーできる」と言う。

包装の変更は、CO2の排出削減にも寄与する。牛肉の場合、牛のげっぷに含まれるメタンガスがCO2より温暖化への影響が大きいこともあり、食品の中でCO2排出量が突出して多い。牛肉の廃棄を1kg減らせばCO2の排出を60kg減らせるという。

===== 後略 =====
全文は下記URLで

https://business.nikkei.com/atcl/gen/19/00159/090200008/

2: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:13:18.61 ID:K11Z5dFz0
工場パックじゃないから、いくら良いパックに入れても衛生管理は知れてるやろ

 

7: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:17:18.75 ID:XOihVBeR0
>>2
え、まさか店で全部パックしてると思ってんの?
今どき、精肉は基本的にパックされた状態で店に納入されるよ

 

8: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:18:21.22 ID:K11Z5dFz0
>>7
え?肉切りマシン入ってるじゃん
俺が田舎民だからか…?

 

12: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:21:02.54 ID:yLzUbXeZ0
>>8
都会だと、人件費も土地も高い
そもそも、今は薬局やコンビニで生肉売るような時代だから
セントラルキッチン方式になる

 

18: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:24:15.21 ID:XOihVBeR0
>>8
昔使ってたやつかもな
肉の値札ラベル見たら、たいがい加工会社の名前が書いてある
今は肉加工のためにわざわざ店員雇う余裕ないと思う
食中毒の危険もあるしね

 

4: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:14:31.00 ID:Oza5O1Ri0
流石イオン

 

10: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:19:00.48 ID:aM69IavY0
古い商品を奥にやる客と手前に出す店員の争いが勃発すんのか

 

11: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:21:00.46 ID:BzhrQ+LR0

最近ネットで見たんだが、
バナナのへた部分をラップで密封してゴムで縛る事で日持ちするようになるとか。

だったら最初からそこを「包装」した状態で売ってくれたらいいのに。

 

14: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:22:15.44 ID:yLzUbXeZ0
>>11
下ネタにしか見えない
ふしぎ!!

 

46: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 00:10:38.37 ID:H+wCLVLn0
>>11
ヘタの部分に分厚いラップみたいながついたバナナ売ってるよ。

 

88: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 06:55:14.58 ID:5UlUb+aQ0
>>11
最近のバナナはそうなってるよ
量が5本くらいなのはやっても仕方ないからやってることは少ない

 

13: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:21:36.40 ID:3lQtHHRS0
スーパーの食品ロス本気で減らすなら野菜とか魚なんかは夕方どころか昼過ぎには売り切れるぐらいで発注しないと無理だな
野菜書いたきゃ昼まで勝負、これで良いんだな?

 

15: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:22:23.48 ID:LX3abteL0
だいぶ前からやってるだろ

 

16: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:22:30.64 ID:AGYt5Zwp0
期限切れで自家惣菜にする時包装料が無駄になるよね

 

41: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:55:16.39 ID:uy/1vERE0
>>16
今は期限切れを自家惣菜に使うことは無い

 

25: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:29:18.87 ID:kVm145Pv0
トレイやめて真空パック転がしときゃいいんだろうけど
現場の効率のが優先なんだろうね

 

31: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:34:01.72 ID:TMpE8enL0
わさび成分入りラップとかかな

 

32: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:34:46.95 ID:u4Rjw5qX0
一人分で個包装してくれてれば助かるわ

 

35: 不要不急の名無しさん 2020/09/23(水) 23:39:33.65 ID:rkalkTQM0
近所にイオンができる予定になってから、もう10年以上経過したけど、まだできてない

 

53: 不要不急の名無しさん 2020/09/24(木) 00:28:55.18 ID:PEJ+65cz0
>>35
幕張?

元スレ:http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1600870340/l50

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