2020年5月22日 11時0分
https://news.livedoor.com/article/detail/18298276/

卵焼きの味付けは、砂糖？ 出汁？ 全国の多数派は？
タケノコやキャベツ、アスパラガス、新玉ねぎなど、春に旬を迎える食材はたくさんありますが、実は、卵の旬も春とされているそうです。卵料理の代表といえば、ふっくらと焼き上げた卵焼きが思い浮かびますね。ところがその味付けについてウェザーニュースが行った独自調査によると、おもに関東が砂糖派、関西が出汁(だし)派と、大きな差が生じています。結果の紹介と、なぜ調味料に地域的な差があるのかについて、歳時記×食文化研究所の北野智子さんに解説してもらいます。

卵の旬は春だった

年中買える卵は私たちにとって身近な存在ですが、平飼いや放し飼いなど自然に近い環境で育った鶏の有精卵は、実は春が旬だと言います。「およそ千年も昔の原種に近い鶏は、春の時季にしか卵を産まなかったようです。品種の掛け合わせが進んだ現在でも、1年の間で鶏のコンデションが最も良いのは春とのことで、『春たまご』は美味とされています

以下ソースで
★１　2020/05/23(土) 11:19:10.91
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1590200350/-100

日本人が選ぶ
卵焼きの味付けランキング（農林水産省調べ）

１位　キムチ味
２位　出汁
３位　砂糖
４位　めんつゆ
５位　みりん

え？
だし巻きじゃないのは、味付けないのが普通だと思ってた。

プレーンで焼いて後からかけるのでは？

味付けはプレーンにケチャップだろ

悩むところは玉ねぎをどれだけ入れて焼くかだけ

甘めの卵焼きにマヨネーズつけて食う。

これが俺のジャスティス(´・ω・｀)

砂糖も塩も両方入れる

砂糖だけだとボケた甘さになるけど
少量の塩が味を引き締める

後パセリ刻んで入れると美味しい

食べる時に大根おろしと醤油掛けると
立派なオカズになる

普通の日本人に大人気のキムチだよな

スーパーの漬物コーナーで幅きかせてる一番人気キムチにネトウヨイライラ

へぇー
意外と塩は少ないんだな。

砂糖34％
出汁が32％

しかし、地域別にみると近畿では
砂糖16％
出汁45％

四国では
砂糖23％
出汁32％

沖縄を除く他の地域
砂糖30～40％台
出汁20～30％台

卵焼きにはメイプルシロップ。
騙されたと思ってやってみて。

もう美味しすぎて号泣するレベル(´・ω・｀)

甘い卵焼きなんてアホかと
もうそうなったらおかずじゃ無いよ
そんな甘い卵焼きが食べたいんだったらカスタードクリームでも食っとけやアホ
甘いおかずなんてあり得ない
もう基地外かと
そんなん食卓に出てきたらマジでそんな女とは別れるわ
絶対一緒に生活できない
人間性も理解できないし
そんな女死ねばいいと思う

という結論に至りました

┏( .-. ┏ ) ┓【お台場フジテレビ】

*お台場フジテレビは
統一協会と名乗っているが

実は「塔一」である

--

*塔一とは

ワシントンD.C.にある
原生虫（コロナウイルス）柄の芝生の上に聳える

【ワシントン記念塔】の事と

WIFI波の針の意味である

※手作りマスクとは、戦時中の千人針
==

▪目的

世界中にコロナウイルスを撒き
WIFI波の針（銃弾)で人を殺傷し
最後に核戦争で、この世界の終焉を迎える事である
c1
https://mobile.twitter.com/prettypumpkin71/status/1263593905947213831
https://twitter.com/5chan_nel (5ch newer account)

卵焼き→塩
だし巻き卵→出汁

違う料理

砂糖ってw

絶対ない

甘い→おろし醤油
甘くない→ケチャップ、ソース

これで万事解決なのだ

通は何もつけない

塩つけたら
塩の味になる

基本みりん

簡単な玉子焼きの作り方

玉子を数個わって丼に。　白目玉が嫌いな人は取り出す
みりんをいれる。
お好みで
白だし
砂糖
いれる。
白だしが多いほどだし玉子ぽくなる。

一生懸命かきまぜて、ラップか耐熱ふたをかぶせて
電子レンジ。
玉子４個で電子レンジ600ワットで６分くらいかな。
凄くふくらむ。

玉子ケーキみたいな玉子焼きできるよ。
フライパンで焼くよりずっと簡単で上手くできる。
美味しいよ。

居酒屋で卵焼きでてきて、大根おろしついてるじゃん。

違和感が拭えない。
食べなきゃいいだけなんだけどさ。

こんなのは卵焼きじゃない

一週間待って下さい
本物の卵焼きを用意しますよ

出汁巻は味がしない

ズーパーマルクト(ドイツ語)に売ってる出来合いの出汁巻は
ちゃんと味を感じられる味付けになっている

「味が薄いのが出汁巻卵」と安直に勘違いしてねーか

卵は3個
三温糖 大さじ1
白だし 小さじ1
これで焦げ目ほんのちょっとつけて焼く

たまにマヨネーズつける

単に容器に卵を割ってかき混ぜて
電子レンジでもちゃんと玉子やきできるからな

１００円ショップに玉子の電子レンジ用の押し型売ってる。

目玉焼きも黄身に穴をちょっとあけて電子レンジでできる。
黄身と白身をわけて白身をかきまぜてから合体して焼くと
黄身の穴をあけなくても黄身が爆発しない。

玉子焼きは電子レンジでできる簡単な料理の典型。

フライパンでホテルみたいな玉子焼き作るのは凄い手間がかかる。

今やるとビリビリした刺激があるが
カップラーメンの油揚げあるだろ

あれを噛み切って、口の中で潰してみると
油揚げの味のする汁がジワッと出てくる

出汁ってのは味が感じられなきゃ意味がないんだよ

玉子に小麦粉いれて
焼くと
そのままパンケーキなんだよな

玉子に牛乳いれて電子レンジで数分チンすると
プリンができる。

砂糖に水を加えて電子レンジで１分でカラメルができる。

電子レンジ便利だよ。ｙｏｕｔｕｂｅ動画の
料理研究家リュウジ　みて勉強になった。
凄い簡単料理が多い。

一番おいしそうなのはネットフリックスの動画
ザ・シェフ・ショーだけど金も時間もかかる。

玉子焼きは大体、けっこうな量を一度に作って
冷凍庫で保管してる。

必要な量だけ包丁で切って
電子レンジで数分温めて食べる。

電子レンジで冷凍品を温めるときは
霧吹きで少し水分あたえておくと
ふわふわになる。

玉子焼きにラム酒をいれて一度作ってみたいな。
ラム酒切らしてるのでつくってないけど
絶対甘みが大人風味のケーキみたいな
高級な洋風玉子焼きできると思う。

大阪人だが一番驚いたのは絶品の本マグロのトロを普通の醤油で食べる文化にゃ恐れ入ったよ

折角のマグロが死んじまうよ　大阪なら刺し身用の溜まり醤油以外考えられない　銀座の寿司屋の醤油も

回転ずしの醤油も一緒ってのが笑わせてくれる自称グルメの東京人www

砂糖でなくオレンジジュースをいれて
作ったら、多分洋風玉子焼きになるよ

やったことないけど。

関西人は味が分かるふうを装っているが

三笠フーズの毒米を食ってたんだよな

食い物ですらないものをうまい言うて食うんだから大したもんだよ

そのせいで肝臓ガンが全国でも突出して多く

それは今でも同じなので、米のほかにも毒食材が流通しているらしい

醤油
塩
味付け海苔
マヨネーズ

砂糖は無いわ。

そば屋さんで、卵焼き、海苔、蒲鉾を食べ
蕎麦焼酎や蕎麦湯を飲む

関東だと、こんな感じだけど
関西はどうしてんの?

だし巻きに大根おろしと大葉を添えて

美味い！

1.白だし
2.醤油

かな　ちな　大阪

1.中国風
シャンタン、ウェイパー、鶏がらスープの出汁
このどれかにプラスして醤油、めんつゆなど

2．日本風
粉粒状の出汁、液状の出汁（かつお、昆布、白だし）
＋醤油など

3．西洋風
コンソメ（あらかじめ湯で溶かしてから入れる）
＋醤油など

4．砂糖
＋醤油など

味の素・・・さらにすべての味付けに対して

母親が子供のころから玉子焼きに砂糖入れてたせいで
甘いったるい砂糖入り玉子焼きが大嫌いになった

今は自分で作るし、砂糖だけは絶対に入れない

甘い卵焼き食べる人って…

オムレツや炒り卵にも砂糖入れるんか？
甘いオムレツ、炒り卵食べるんか？

だし巻きだったら 砂糖と出汁両方入れる。玉子焼き器の片側に寄せて焼きながら巻く
オムレツだったら 塩を一つまみ、素早くかき混ぜてフライパンを振りながら縁で巻いて きれいな木の葉型

卵料理は火加減が難しいです

http://mobamemo.com

一

全国だいたいどっちもいるけど
意外と関東の方が甘い派が優勢で
関西の方がしょっぱい派が優勢なんだよな

香川と長崎は特別甘い。カステラかよ

その名もコロナサンド。京都の玉子サンドで出汁が効いてるらしいけど美味いの？東京の支店はなくなっちゃったらしいので

https://cdn-ak.f.st-hatena.com/images/fotolife/p/posoi/20170525/20170525184043.jpg

砂糖が嫌なバカ舌の少数派は日本から出て行けば？

切れてる厚焼き玉子　原材料名

●紀文（ファミリーマートコレクション）
鶏卵、砂糖、みりん、だし汁（食塩、かつお節、さば節）、醸造酢、食塩、植物油／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロチン）、（一部に卵・さば・大豆を含む）

●セブンプレミアム
鶏卵（国産）、砂糖、植物油、かつおぶしだし、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、醸造酢、食塩／グリシン、酢酸Ｎａ

素焼きの玉子焼きに金両だし醤油

最強

卵焼きが砂糖甘いのはまだわかる。

天津飯が砂糖たっぷりなのは無理
3口までが限界だった

ここでいう卵焼きって弁当とかに入れる
あれでしょ？
焼くのも細く言うと、目玉焼き、スクランブル、出し巻き、オムレツとかありますが
玉子の食べ方はこれに尽きる

それは、ゆでたまご。

むいて塩を軽くかける。これに尽きる
塩がまたポイント。細かく言うと塩の種類もいろいろとありますがね

出汁巻きでも砂糖を少量入れることもあるし
出汁自体にみりんが入ってりゃあ少しの甘みもつく

別に「卵焼きはかくあるべき」というものを定める必要もない

まあ出汁巻きの方がテクは要るかな？

ちなみに手元から鍋の先端に巻いていくのが「京巻き」らしいが
自分にとっては難度が高くて未だにでけんわｗｗｗ

卵焼き？　味付け？　脊髄反応でケチャップｗｗｗ
もうこういうのは快速反応で即答ｗ　もはや大脳を経由して考えるまでもないｗｗｗ

え？　卵焼きの味付けはそういう意味じゃないって？
じゃあ醤油をひとたらし。あんまりいれると色が汚くなるぞｗ
まあどうせ真紅のケチャップをbukkakeるので
そこまで色に拘らないといえばこだわらないのだけれども。

あとあんまり話題にならなそうな卵焼きのワンポイントとして
キリイカってあるじゃないすか。100円くらいで売ってる。
お好み焼きとかに入れる奴。
あれをね、パラパラと入れてもいい感じだ。

甘いってのは外食での出汁巻き卵のことだろ

千葉だけど家庭じゃ何も味なんかつけない

ただ焼いて醤油ぶっかけるだけ

ほんだし
砂糖
塩

これだけでアホでも美味い玉子焼きが作れる
みりん追加でもよし

卵焼きは出汁も具もないシンプルなのがいいな

最近はなんか具をいっぱい入れたオムレツモドキが多くて辟易…

砂糖の話になると必死になるの居るよな

ここんと急に増えたけど

関東は甘いのが主流
塩味はやや珍しいだけ

九州の一部地域はゲテモノ扱いか、、、
どこだろう?

関東でも、すき焼きは
牛が主流カナ

豚？ありえへん、とは
ならんだろうけど

卵には何もいれない 本来の味を大事にする

何か入れるとか邪道

切れてる厚焼き玉子　原材料

●紀文（ファミリーマートコレクション）
鶏卵、砂糖、みりん、だし汁（食塩、かつお節、さば節）、醸造酢、食塩、植物油／加工でん粉、調味料（アミノ酸等）、着色料（カロチン）、（一部に卵・さば・大豆を含む）

●セブンプレミアム
鶏卵（国産）、砂糖、植物油、かつおぶしだし、しょうゆ（小麦・大豆を含む）、醸造酢、食塩／グリシン、酢酸Ｎａ

コンビニの厚焼き玉子には漏れなく砂糖が入ると思うけど、西と東で味付けが違うなんてことは無いよね。

やよい軒の卵焼きが１番うまい。

砂糖、塩、鶏がらスープのもと、マヨネーズでわりと近い味。