雑談系

【休業中】ミシュランの一つ星で働いてるフランス料理人やけど質問ある?

1: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:11:06.99 ID:3YdDQlKjp
裏側のことまでなんでも話すで~

86: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:25:53.13 ID:uvJsVSlD0
>>1
俺のフレンチのことどう思う?

 

110: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:30:10.09 ID:3YdDQlKjp
>>84
ワイはすこよ
ああいう家庭料理的なものって大事やからほんまに
>>85
勉強中やで、そろそろ留学したいやで~
>>87
超大物女優やな
>>86
悪くないと思うやで、料理人からすれば心くすぐられる店ちゃうけど、味は安定してうまいんちゃうかな

 

160: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:40:43.23 ID:wEaYvJyQa

>>110
コロナのせいでしばらくフランスには入れんやろな

SNSでフランスに未だに残ってるパティシエ見習いと繋がってるけど店の再開の目途が立っとらん言うてた

 

91: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:27:13.12 ID:EaXWsqhc0
>>1
家で使うと便利な調理用具(鍋、フライパン)教えて
サイズや材質も

 

2: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:11:44.07 ID:+MklsSymM
家ではなに食べてんの?

 

6: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:12:20.01 ID:3YdDQlKjp
>>2
仕事終わりと、休みの日は毎日納豆食ってるで

 

3: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:11:46.97 ID:FqJRRiss0
フランス料理ってなんで全部冷たいの

 

4: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:11:47.39 ID:Mh4uvH2Jd
ついでにワイも話すで~

 

8: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:12:51.02 ID:3YdDQlKjp
>>4
何をやねん
>>5
東京港区のお店やから休んどるやで

 

5: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:11:57.81 ID:ZHVhdQ0Zd
自粛してんのか

 

7: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:12:49.23 ID:YxcZjPaU0
鴨の一番うまい食べ方教えて

 

14: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:14:00.68 ID:3YdDQlKjp
>>7
個人的にはローストよりパイ包みやパテアンクルートとかのシャルキュトリ(肉屋風)みたいな食べ方が好きンゴねえ
あとは大量の脂で焼き上げるコンフィってやつもすこやで

 

19: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:15:40.78 ID:YxcZjPaU0
>>14
パイ包み旨そうやな
作ってみるわ
ワインはピノがええやろか

 

35: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:18:20.52 ID:3YdDQlKjp
>>19
ワインはあんま気にせずすこなやつを飲むのがええけど意外と白でも合うやで
特にパイ包みはピノグリとかと合わせるのもすこや
ただワイもワインはあまり詳しいこと理解してない
ソムリエさんには勝たれへん

 

9: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:12:54.31 ID:l5VWGjoUp
都内?ぶっちゃけやばくね?

 

16: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:15:02.50 ID:3YdDQlKjp

>>9
やばいけどオーナーやないからワイは大丈夫
技術もあるからコロナ終わったら潰しも効くし

多分今年はボーナス無しンゴね、、

 

10: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:12:54.68 ID:h0oOhITMd
なんで途中からsageたの?

 

30: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:17:13.20 ID:3YdDQlKjp
>>10
新参でごめんな
>>21
わかんない、多分払ってないと思う

 

11: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:13:02.89 ID:1Gq6itZi0
店の名前頼むわ

 

12: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:13:46.47 ID:l5VWGjoUp
単価高いとこもうやってける気がしないんだけど

 

18: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:15:34.95 ID:3YdDQlKjp
>>12
オーナーは結構イライラしてて営業中八つ当たりばっかされてきついってばよ

 

13: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:13:54.23 ID:p9C0fotg0
月収とかボーナスは?

 

23: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:16:24.05 ID:3YdDQlKjp
>>13
込み込み23万、仕事忙しいから赤坂に住むを得ざらないのですごく生活カツカツンゴねえ、、

 

38: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:18:51.50 ID:fvFDrgDga
>>23
23万ってマジか?
俺ラーメン屋の正社員だけど引かれても35万くらいだぞ

 

63: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:22:08.22 ID:3YdDQlKjp
>>38
修行中は低賃金っていう考え方がまだねづいてるんよ、、、少しずつ変わってきとるけどね

 

77: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:24:13.93 ID:fvFDrgDga
>>63
まぁ専門卒→ケーキ屋のワイの妹もクソ安いわ
朝5時→夜8時で15万やもん

 

15: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:14:20.28 ID:vZioHcny0
性癖は?

 

17: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:15:30.93 ID:sna8TuBNr
チンポ弄った手で料理してるの?

 

20: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:15:41.45 ID:MRkJQxtEa
食材はかなり良いもの使ってるの?

 

21: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:16:01.44 ID:rYVwRcws0
ミシュランにいくら払ったの?

 

22: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:16:19.27 ID:rwic6SL10
かっこええな
憧れの職業やわ

 

227: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:54:09.43 ID:3YdDQlKjp
>>22
やっぱ普通にフランス式のサラダ美味しいと思うで
冷蔵庫の野菜適当に千切りにしてドレッシングチョチョでめっちゃ美味しい浅漬けみたいになるからすこやで~

 

24: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:16:24.94 ID:gspSXiNgH
アビガンってぶっちゃけ有望なん?

 

25: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:16:34.23 ID:dJw7Mtsz0
変な客のことを「キャラクター」って呼んでそう

 

44: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:19:41.72 ID:3YdDQlKjp
>>31
いないンゴねえ、、
>>25
毎回違う愛人連れてくるどっかの社長は愛称ついとるで

 

26: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:16:34.90 ID:YjYBtzUb0
ワイの晩飯のレシピ考えてや

 

27: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:16:46.82 ID:l5VWGjoUp
そこそこ、見せに蓄えはあるんやなそれくらいなら
家賃も高そうやし、投資の度合いによっては諦めすらありうる状況やと思うんやがな

 

28: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:16:54.74 ID:l5VWGjoUp
店に

 

29: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:17:01.40 ID:dJw7Mtsz0
ドレスコードある?

 

31: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:17:33.62 ID:mx8QtPzpd

https://m.youtube.com/watch?v=Da5oLapquOI

こういう客見たことある?

 

33: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:17:54.40 ID:dJw7Mtsz0
>>31
美味いんか!!!からの張り手すこ

 

32: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:17:44.94 ID:EhIQcok7a
都内で好きなフレンチ教えてクレメンス

 

61: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:21:37.07 ID:3YdDQlKjp
>>32
料理人間ですごい評価されてる店は
レスプリミタニアゲタリ
って店やなワイもかなりすこやし、多分オーソドックスにうまいから嫌いな人がいない系統だと思うやで

 

72: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:23:35.94 ID:fvFDrgDga
>>61
ジビエなら静岡の天然物料理 竹染行ってほしいわ
コースやけどめっちゃ美味い

 

83: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:25:18.31 ID:EhIQcok7a

>>61
はぇ~行ったことない見てみたけどちょっとビストロっぽい店やな

イッチはロブションとかナリサワなんかにも行くん?

 

99: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:28:09.29 ID:3YdDQlKjp
>>82
ほんまやで、まあ相対的に星とってる店がうまいのは事実だけど、星とっててもおしゃれなだけでよくわかんない店もあるから、星に騙されず旨そうなものを食べる事がいいとおもうやで
>>83
ロブションは昔の友達と行ったけど、成沢はないなぁ、、料理人はあまり行きたがるひとおらんイメージやな、ナリサワ
ちなみにナリ○ワはかなりキツイらしい

 

127: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:33:05.09 ID:EhIQcok7a
>>99
ナリサワあかんねや草生える
有名高級店で好きな店ないん?

 

137: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:36:46.56 ID:3YdDQlKjp
>>128
肉屋とかに話してみたら多分安く売ってくれる思うやで~
>>127
アピシウスは結構すこやなぁ、、、

 

153: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:39:28.33 ID:EhIQcok7a

>>137
イッチクラッシックなフレンチ好きなんやな
ワイもアピシウスすこ

なんであの店星ないんやろか
窓ないと星取れんてほんとなんやろか

 

169: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:42:17.98 ID:3YdDQlKjp
>>151
ワイはわからんごね、、、
>>153
詳しいンゴね!
一回しか行ってへんけどええよなあ
確実に二つ星クラスと思うんやけど裏でなんかあったかなぁ、としか

 

89: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:26:24.63 ID:3YdDQlKjp
>>61
>>59これがおすすめやで
>>78
最近のおしゃれすぎるフレンチより昔ながらのクラシックなフランス料理、5000円前後のフレンチは結構当たりが多いやで(万人受けするって意味で)

 

101: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:29:05.72 ID:e+xVNgzqr
>>89
俺のフレンチとかって相場から見て安いほうなんか?

 

109: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:30:09.92 ID:v3hTwrLi0
>>89
はえ~初めて聞いたわ
四ツ谷ならアクセスいいし、予算も死ぬほど高くはないしええな

 

120: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:32:08.75 ID:3YdDQlKjp
>>109
おすすめやから行ってみてや
サービスも結構ラスだし、絶対に味は外さんと思うやで

 

95: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:27:44.52 ID:/QPRqczVd
>>61
レフェルヴェソンスは?一階言ってみたいと思ってるンやけど

 

121: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:32:10.30 ID:EhIQcok7a
>>95
美味かったけどペアリングで日本酒がめっちゃ出てきてなんか違った

 

163: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:41:13.99 ID:/QPRqczVd
>>121
あー、俺も違和感感じてまうかも
ワイン舌になってるからな、そういうとこ行ったら
>>129
ええやん、ここぞのデートでつかうやで!

 

175: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:43:29.36 ID:EhIQcok7a
>>163
ペアリングのうち一杯とかならええねん
やたら連発してくんねやわろてまうで
別の席の外人顔しかめててくさ生えた

 

129: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:34:23.30 ID:3YdDQlKjp
>>111
いつかしたいンゴねえ、、
>>93悲しいンゴね、、
>>92
技術かなぁ、、
>>114
3000円でも美味しい店はあるやで~
>>95
悪くないと思うやで
女の子からの評価は絶対保証できる
男行くなら違う店を選ぶやで~

 

135: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:36:26.62 ID:uvJsVSlD0
>>129
二ツ星の料理人観た?

 

141: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:37:33.55 ID:3YdDQlKjp
>>132
それわかるやで~
まあいいやつもおるけどなあ
>>135
昔みたやで😊

 

34: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:18:14.02 ID:dgmZGyv60
パリの物価高すぎない?

 

36: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:18:20.57 ID:WJY16i9ed
港区のどこなんや?

 

37: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:18:48.13 ID:2EHFU4Al0
外食が生き甲斐なんやが今年の一月くはいに名古屋で1万2000円払って食ったフレンチのフルコースの味の高尚さが理解できなかったんや 美味しいけど美味しい以上の感動がなかったというか
ワイ素質ないんやろか

 

47: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:19:56.85 ID:1Gq6itZi0
>>37
フレンチで一人2万くらいならはずれもあるやろ

 

51: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:20:37.10 ID:3YdDQlKjp
>>37
美味しくないものは美味しくないでいいと思う
それを曲げてまで食べるもんちゃうやで
ただ、美味しくないフレンチの店が多いのはそれもまた事実だと思うやで

 

70: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:23:19.56 ID:2EHFU4Al0
>>51
はえー・・・美味しいフレンチ出す店の見分け方ってなんかある?金に糸目はつけんで

 

80: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:24:56.21 ID:RzSOdsomd
>>70
創作を謳ってる所は大抵美味しくないで
そういうのは美味い不味い以前に新しい味を追求するのがメインやから
伝統的なもん食えるところが一番や

 

39: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:18:58.10 ID:jEvU71nI0
オードブルとポアソンだけでいいから持ってきて

 

40: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:19:06.55 ID:CqZknbBQH
同業者やんけ
松屋で料理人やってるけど質問ある?

 

67: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:22:49.14 ID:3YdDQlKjp
>>40
仕事きつい?
>>41
ワイらはフォワグラとかキノコとかやっぱりうまいな思うんやけどやっぱり一般認知度は低いんかなあ

 

41: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:19:23.68 ID:dJw7Mtsz0

フランス料理ってこれといった物ないよな

イタリアならピザ、中国なら炒飯とかあるけど

 

50: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:20:31.49 ID:dgmZGyv60
>>41
確かに
気軽に食べるフランス料理ってあんまイメージない

 

55: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:20:49.05 ID:mx8QtPzpd
>>41 >>50
一番有名なのポトフとかやな
ワイは嫌いやが

 

52: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:20:40.65 ID:gspSXiNgH
>>41
ラタトゥイユとかご存知ない?

 

57: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:21:11.11 ID:dJw7Mtsz0
>>52
知らない

 

53: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:20:45.62 ID:Jqz5E29e0
>>41
ワイのイメージだとポトフや

 

42: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:19:24.29 ID:PExXYbsOp
イキりパス太郎みたいのはどう思ってんのや?

 

43: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:19:34.39 ID:fvFDrgDga
キムタク効果でフレンチ食べに来るかと思いきや全然な模様

 

45: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:19:44.01 ID:gXnF9+XQ0
ミシュランって星1つ違うとどれくらいの差があるの?

 

46: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:19:47.44 ID:Jqz5E29e0
フランス料理で魚の美味しい調理方法教えて

 

48: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:20:02.03 ID:OrSL08RP0
原価率ってどれくらい?

 

49: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:20:05.93 ID:fvFDrgDga
フレンチはバター使ってればセーフみたいなとこあるよな
そもそも鮮度悪いのを小細工して美味くするのがフレンチ

 

54: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:20:46.04 ID:ZrbQJ6Kt0
休業中か
大変そうやな
わい港区でケーキ屋やっとるけどクリスマスの時期より混んどるわ

 

56: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:21:07.77 ID:fvFDrgDga
ワイがよく行く小さい神田のフレンチは安いのに美味しいから客めっちゃ多いわ

 

58: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:21:13.42 ID:ObAULVEd0
頑張ってな
元同業者だけどほんまに働いてる人尊敬するわ

 

59: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:21:17.77 ID:v3hTwrLi0
シェフさんから見てもここは美味いなあ都内のフランス料理のおすすめ店教えてくれや
高いところでも安いところでもええで

 

71: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:23:31.73 ID:gspSXiNgH
>>59
TATSUYA KAWAGOEやで

 

60: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:21:32.48 ID:Oh8HbpPT0
専門学校卒?

 

62: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:21:55.87 ID:fvFDrgDga

ワイのラーメン屋の売上4月のが多くて草
ちな新宿

3月 880万
4月 1000万

 

64: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:22:29.56 ID:KnDFCuQK0
ワイ、夢が叶うならいつか料理人になりたい
やけど料理はいつ作ってもまずい言われるし下手や
料理は才能なん?
脱サラして料理人にはなれんのかな

 

74: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:23:50.59 ID:3YdDQlKjp
>>64
料理は才能ちゃうやで、まあ、たくさん経験を積み重ねるのが大事やと思うやで

 

65: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:22:30.60 ID:jEvU71nI0
魚のソースでブールブラン以外の簡単なの教えて

 

69: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:23:10.51 ID:ObAULVEd0
>>65
ブールノワゼット

 

81: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:25:01.87 ID:3YdDQlKjp
>>65
簡単なのやったらヴァンルージュも意外と魚とは合うし、マデラエピスとかもうまいと思うやで
でもブールブランすこやなあ

 

97: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:27:55.19 ID:jEvU71nI0
>>81
どっちも肉料理のソースじゃないんか?

 

66: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:22:46.77 ID:dgmZGyv60
ポトフてフランス料理やったんか
まあそうそう食べないよね

 

68: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:23:03.64 ID:sbgi84OLd
フランス旅行でおすすめの街おしえてくれや
ニースはめっちゃ楽しかった
パリは嫌や

 

73: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:23:47.61 ID:HgSqQHxMr
グランメゾン東京みた?

 

75: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:24:08.12 ID:ubIjNSB90
シェフってオーナーになって店が上手く行かないと中々稼げなさそうやな

 

76: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:24:12.68 ID:wKQETnGra

https://japanguide.michelin.co.jp/restaurant/tokyo/french/st1/

はぇー意外と一つ星の店って多いんやね🧐

 

78: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:24:16.08 ID:dgmZGyv60
フランス料理のうまいまずいってわからんわ
見極められるほど食べれない

 

79: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:24:20.03 ID:eehGbAZ00
旧行ちゅうネズミの駆除業者入れた?

 

82: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:25:15.93 ID:55QaY4RO0
一つ星やから不味いってわけでもないんやろ
下らんシステムに評価されて可哀想にな

 

84: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:25:24.52 ID:1YztkyJwd
レミーのおいしいレストランどう思う?

 

85: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:25:28.41 ID:4zWZyaHt0
フランス語話せるの?

 

90: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:26:40.71 ID:gspSXiNgH
>>85
je n'appele francais pas.

 

87: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:26:19.70 ID:s2ID16psr
これまでの客で一番の大物誰や

 

88: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:26:22.32 ID:58cOtwkgd
スペインバルみたいに居酒屋感覚で小皿でいろんな料理食べられるフランス料理屋あればええのに

 

92: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:27:13.50 ID:1EO0/lKza
給料低すぎんか?
何をモチベーションにしとるんや?

 

96: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:27:47.77 ID:gspSXiNgH
>>92
そらオーナーの嫁やろ

 

93: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:27:17.24 ID:EhIQcok7a
なんJってフレンチと聞くと叩く奴必ず湧くよな
うめーのになんであんな蔑むんやろ

 

98: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:27:59.45 ID:1EO0/lKza
>>93
そもそもフレンチと聞いても何も思い浮かばん

 

104: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:29:24.73 ID:Z6AVwQ1Vp
>>98
広い皿ソースの真ん中に浮かぶ白身魚の肉片ありみたいなのが出てくるわ

 

113: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:30:51.38 ID:uvJsVSlD0
>>93
あれなんなんやろな
フレンチとビストロの区別もつかないやつ多いからマジで苛ついたわ

 

116: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:31:17.35 ID:WBi/8g4wd
>>93
そらろくに食べたこと無いからやろ
お高くとまった連中が気取って食べる高い料理ってしかイメージ無いんや
別にそんな高級店ばかりや無いってわかりそうなもんなのに

 

144: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:38:04.17 ID:EhIQcok7a
>>116
まあこのイメージだけで叩いてるよなあ
フレンチ楽しいのに勿体ねーわ

 

94: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:27:26.99 ID:PcA03lA+0
今日の昼御飯は?

 

100: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:29:03.58 ID:1iN4cxctp
フレンチって聞いてもメニューとか浮かばんな
食戟のソーマのあれしか浮かばん

 

102: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:29:07.14 ID:2misicFa0
庶民も美味しいと思うご飯作れる?

 

103: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:29:10.41 ID:aUQnQhWXa
料理用の白ワインでオススメ教えて
安い奴がいい

 

107: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:29:54.97 ID:gspSXiNgH
>>103
安いのでええやろ

 

118: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:31:43.54 ID:aUQnQhWXa
>>107
おまえに聞いてない

 

122: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:32:11.73 ID:gspSXiNgH
>>118
🥺ぴえん

 

125: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:32:33.44 ID:1EO0/lKza
>>118
ひどい

 

115: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:31:03.11 ID:3YdDQlKjp
>>103
アルパカで充分やでほんまに
ちなみに某三つ星のお店は調理用ワインはセイコーマートの赤ワイン白ワイン使ってるまで

 

133: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:35:47.37 ID:e+xVNgzqr
>>115
はえ~セイコマのワインうまいんやな

 

105: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:29:24.67 ID:iefHFp6Y0
アラカルトで好きな料理だけ頼んでええか?

 

117: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:31:38.97 ID:3YdDQlKjp
>>105
それが正しい食べ方やで
そんなにこう頼まないとダメみたいな考える必要無いとワイは思うやで

 

119: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:31:47.71 ID:D1O5FZSUd
>>105
ドレスコードあるような店やなければ別にええやろ

 

106: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:29:53.11 ID:fvFDrgDga
フレンチの経験あるんならラーメン屋してみてもいい気がする
金色不如帰とか蹴散らせるで多分

 

108: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:30:03.97 ID:dgmZGyv60
修業中のシェフとかこの時期かなり立場弱いやろ
宅配シェフとかやってかんと稼げなくね

 

111: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:30:35.88 ID:cqy8HJnX0
独立しないの??

 

112: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:30:45.90 ID:jEvU71nI0
今注目のシェフだれ?
渡辺雄一郎シェフってどう?

 

114: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:30:58.39 ID:6lvvBMNF0
ランチに5000円って完全に金持ち向けなんやなぁ
庶民が食べて5000円感動するレベルなんかな🤔

 

123: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:32:20.51 ID:AEOrxvloH
ワイフランス料理ならプロヴァンスとかアルザスみたいな間の子みたいなのが好きや

 

124: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:32:22.23 ID:cq/xYjKsd
ぶっちゃけ冷食何割使っとる?

 

131: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:35:36.08 ID:3YdDQlKjp
>>124
前いた店は同じ一つ星で二割くらい使ってたけど今の店はエビくらいしか使っとらんなあ、、
作ったソースを冷凍するとかはあるけどね

 

126: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:33:03.30 ID:NPS/iIY/0
ドレスコードも無しで気軽に立食で食えるワイのフレンチって店出そうと思うんや

 

128: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:33:22.82 ID:rXkaBnNfd
レストランの仕入れ止まって高級食材クッソ値崩れされとるらしいけど一般人が買う方法ないんか?

 

130: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:35:06.64 ID:KerYORrO0
脂質摂取に制限があるからフレンチろくに食われへんわ
なんとかしろ!

 

134: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:36:09.89 ID:s6MhCJ/I0
>>130
運動しろ!

 

140: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:37:31.16 ID:KerYORrO0
>>134
これ以上痩せられんくらいガリガリや

 

132: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:35:41.12 ID:iLi3yqUxa
ロブションで働いてましたとか言うやつ性格キツイの多すぎじゃね?

 

136: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:36:32.56 ID:e+xVNgzqr
フォアグラとか安く食ってみたいんやけどどっかリーズナブルなとこないかな?

 

138: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:37:00.76 ID:4mtaybUP0
鶏肉でガランティーヌ作るってあり?
ありなら中に入れるオススメ教えて

 

150: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:39:08.79 ID:3YdDQlKjp
>>138
王道やしありやと思うやで~
個人的にはパプリカ入れるの美味しいと思う

 

168: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:42:03.39 ID:4mtaybUP0
>>150
ありがとうございます

 

139: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:37:02.53 ID:b5oYtue90
王様のレストラン好き?

 

142: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:37:41.71 ID:p+bRBhVw0
なんでそんな素晴らしい職業に就いてるのになんJやってんの?

 

149: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:39:03.24 ID:SNlvX1Zf0
>>142
星有レストランでもオーナーやシェフでもない調理人程度なら
その辺食堂で働いてる調理人とかわらんしまあ

 

158: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:40:29.57 ID:3YdDQlKjp

>>142
じ、自粛、、、
>>143
乳飲みごうし業者としか言えんなあ、、一般流通してんのかな?

>>145
ありがとやで😊

 

143: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:38:03.44 ID:4mtaybUP0
乳飲み子牛ってどこ行けば手に入る?アルカンのカタログにはなかった

 

145: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:38:08.79 ID:pe9OQ0lG0
料理人とかクッソかっこいいやん
ぐう憧れる

 

146: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:38:23.40 ID:XaRP1vyza
貧乏人やけどフレンチ食ってみたい

 

152: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:39:18.78 ID:IhU8EhfYd
>>146
ビストロで食べればええ
レストランやなくてもフランス料理は食べれるんやで

 

156: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:40:09.65 ID:XaRP1vyza
>>152
すまんわ、生まれから貧乏やからビストロがなんだか分からないわ近くにそんな店もないし

 

167: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:41:55.29 ID:IhU8EhfYd
>>156
フランス料理の大衆食堂や
日本にはビストロって名乗ってるけどもレストランと値段変わらんやんけって店も多いけど

 

154: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:40:00.15 ID:EhIQcok7a
>>146
カジュアルな店やな山ほどあるゾ

 

159: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:40:35.32 ID:XaRP1vyza
>>154
ガストくらい入りやすい店ないんか

 

165: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:41:31.11 ID:KerYORrO0
>>159
ガストはむしろ客層悪くて入りにくい

 

166: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:41:54.57 ID:EhIQcok7a
>>159
新宿のクレッソニエールはガストばりに入りやすいゾ
ほぼフレンチの定食屋だ

 

147: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:38:35.74 ID:GekNt8cn0
実際そういうお店って食材とかちゃんとしたやつ使ってるんか?
ぶっちゃけ分量とか火かける時間とかを全く同じにしたら一つ星の料理人が作るのと同じような味って再現できるんか?

 

250: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:00:10.68 ID:GekNt8cn0
イッチ>>147の質問答えてくれや

 

270: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:06:53.94 ID:3YdDQlKjp

>>250すまンゴね
いい食材普通に使ってるで、毎日オマールもフォワグラもフレッシュを触るし、うさぎ野鳥とかも毛を毟るところからやるし、キノコとかも高くつくけど空輸で送ってもらったものを使ってるやで、特に都内は
同じ仕事をしたらそりゃ同じ味になるけど、食材によって状態が毎回変わるし、気温や湿度も考えながら調整していく作業は、さすがに素人には作れないと思いンゴね、、
ただ、独学で勉強して、一流になる人も少なからずいるから、結局はちゃんと理論を抑えることができれば美味しい料理作れるようになる思うやで~

>>257
あるンゴねえ、外人は酒飲みだから濃い味が好きでダメ出しされたりしたやで

>>254
その辺はわからんけど賄賂渡さずともけっかだしてるシェフもちゃんとおるやで!

 

276: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:09:21.24 ID:GekNt8cn0
>>270
サンガツ
作り方さえわかればワイにも作れるやろ!とかほざくヨッメにイラッと来ただけや

 

148: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:39:02.93 ID:dgmZGyv60
次フレンチ食べるのいつやろなあ
結婚式とかも伸び伸びやし

 

151: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:39:14.74 ID:9YqkSk5H0
ミシュランの調査員って分かるん?

 

155: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:40:07.75 ID:9YqkSk5H0
フランス料理ってコース料理のイメージしかないけど おうちで作れる簡単なオススメ料理教えて

 

176: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:43:37.26 ID:3YdDQlKjp
>>155
おすすめはナヴァランって料理やで、羊は手に入らん思うから豚肩ロースでやっても美味しいで
解説すると長いから調べてほしいけどコツは香味野菜を20分以上は弱火で炒めることやで!
んで二時間異常煮込むんや!

 

183: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:44:42.34 ID:9YqkSk5H0
>>176
ありがとう!コロナで暇やからやってみる!

 

197: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:47:54.25 ID:3YdDQlKjp

>>182
全然作れるやで!個人的には一番楽な料理だと思ってるだって塩とワインと酢だけで全部決められるもんね!

>>183
👍
>>185
ワイは好きじゃないけど、凄いとは思うで、今の新しい料理の流れは彼が作ったと言っても良いやで

 

188: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:45:26.80 ID:9YqkSk5H0
>>176
調べたらめっちゃうまほ

 

157: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:40:10.43 ID:4mtaybUP0
税サ抜コース本体で40000円でコース作ってって言われたらどんなのにする?

 

161: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:40:43.41 ID:i+NKX8tj0
フランスで修業したん?きつそう

 

180: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:43:58.57 ID:3YdDQlKjp
>>161
本当は今年行く予定だったけど先延ばしにしてるとこやで~!

 

184: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:44:55.17 ID:wEaYvJyQa
>>180
最短で行けたとしても来年やろな・・・・

 

162: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:40:47.93 ID:GekNt8cn0
手取り23か
飲食みたいな環境でそれはしんどい

 

164: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:41:25.89 ID:rXkaBnNfd
リストランテヒロって知っとる?
大阪で食ったら美味かったから東京の行くか悩んどる

 

171: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:42:53.53 ID:jEvU71nI0
>>164
メディアに出て有名なイタリアンだろ
たいしたことないぞ

 

170: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:42:19.71 ID:vpz/odxKM
おすすめ料理本おせーて

 

172: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:43:11.58 ID:mzYirrBDd
坂井宏行ってどのくらい凄いん?

 

191: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:46:18.36 ID:3YdDQlKjp

>>172
芸能界で言えば加藤茶くらいかなあ、すまんな話題の人で

>>178
ワイは結構あると思うやで~

>>179
なんだかんだ結構楽しんで食べてるやで
ただ挨拶するのだるいからうちのシェフにも言わないで一般人のフリして食べてるやで~

 

173: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:43:13.78 ID:KerYORrO0
ミシュラン調査員は凍らせたイカで刺し殺すんやで

 

174: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:43:23.12 ID:oVwFDUNip
三星以外は意味ない

 

177: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:43:38.71 ID:QiCU03FX0
飯塚幸三の予約入ってる?

 

192: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:46:31.62 ID:EhIQcok7a
>>177
あれどこの店行こうとしてたのかくっそ気になるわ

 

178: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:43:41.63 ID:Q6onOnQ0M
牛丼よりうまいフランス料理ある?

 

179: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:43:52.74 ID:rXkaBnNfd
料理人って激務で給料もそんなに高くないから他所の店食べに行くの大変そやなー
勤務時間的にも

 

181: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:44:10.83 ID:XLGBOAi6M
ラミティエ言うほどうまいか🤔?

 

182: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:44:34.14 ID:vpz/odxKM
おフランス料理って家でも作れるようになるんか?
時間めっちゃかかりそう

 

185: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:45:19.39 ID:E4798eEZd
エル・ブジの料理ってやっぱり凄いんか?

 

186: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:45:22.80 ID:EILYn9Hv0
修行中って他の店食いに行く金あるんか?

 

187: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:45:24.84 ID:SDOQGGcJ0
フレンチ食べたいけど一緒に行く彼女がいない

 

189: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:46:09.34 ID:vpz/odxKM
家庭料理とは違うんけ?

 

190: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:46:12.24 ID:KnDFCuQK0
昔から料理得意だったの?
ガキの頃から

 

200: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:48:27.70 ID:3YdDQlKjp
>>190
そんなことないやで、ただ高校生くらいの時点で好きで結構やっとったやで~

 

193: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:46:43.24 ID:pbl8dGYA0
海外行って料理修行とかやるんか?

 

194: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:46:47.61 ID:xVNAI4Tn0
なんやペーペーか
飲食って上下関係厳しそうやな

 

199: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:48:19.26 ID:9yx+5VvK0
>>194
ドカチンはヤンキーあがりの体育会やけど、飲食は陰キャチー牛のくせに先輩風ふかすからはらたつで

 

204: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:49:18.06 ID:3YdDQlKjp
>>194
すまんな、まだ5年目くらいやで、、、
でもフランス料理好きやで、たまに仕事は嫌な時あるけど、、、

 

195: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:46:47.66 ID:ng2EkBjU0
帝国ホテルの洋食屋ってどうなん?
ワイあそこのシャリアピンステーキだいすこなんやけど

 

196: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:47:29.55 ID:9yx+5VvK0
フランスいくなら早いうちにいけよ
家族できて諦めたやつ腐るほど見てきたわ

 

208: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:50:03.48 ID:3YdDQlKjp
>>196
それ凄い思うやで
日本の料理人は若いうちからいっても無駄とか言うけどもしやり直せるならワイは2、3年目でフランス行ったと思うやで~

 

198: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:48:00.99 ID:qA+rfEvUM
フランス料理って最初どっから勉強したらええんや?
なんかレシピ本とかあるん?

 

213: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:50:56.75 ID:3YdDQlKjp
>>198
結構あるから蔦屋とかで探すとええやで~
個人的にはわけわかんないフランス料理の本を買ってこれなんなんやろって思いながらハマっていったから、いきなり専門書はおもろいと思うやで~

 

201: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:48:35.05 ID:dgmZGyv60
2年前フランス旅行行ったけど高すぎてレストランなんていけんかったわ
ホテルも高すぎや

 

205: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:49:37.82 ID:9yx+5VvK0
>>201
ピンキリよ
ビストロいけばランチなら20ユーロ以内でいけるで

 

216: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:51:26.80 ID:dgmZGyv60
>>205
ビストロランチはやったわ
ディナーは無理や

 

225: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:53:42.63 ID:9yx+5VvK0
>>216
でもそこそこええとこワイン込30000~50000円くらいだせばいけるんやで
せっかくの旅行ならいったほうがええけどなぁ

 

207: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:49:54.97 ID:DDcw/jSlr
>>201
フランス旅行費の方が圧倒的に高いだろ
数万円プラスするだけじゃん

 

217: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:51:32.95 ID:3YdDQlKjp
>>201
なんやろな、、レンズ豆とか、ひよこ豆とか、、あとはフォワグラ、トリュフ、野鳥とか、その辺かな?

 

224: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:53:13.07 ID:eOA3IM4Id
>>217
雷鳥の丸焼き?みたいなん出てきた時はビビったわ
脳みそ掬って食べた
ええ思い出や

 

231: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:55:28.40 ID:3YdDQlKjp
>>224
雷鳥なんてすごいもの食っとるやね~!
高かったやろ、野鳥は脳みそが醍醐味やねんな
ちなみにたまに脳みそにウジが湧いててそういうのを掃除して出したことがある
匂いがちょっとキツかったけど味はいいやで😊

 

202: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:49:05.89 ID:qA+rfEvUM
フランス料理特有の食材ってあったりするん?

 

206: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:49:48.14 ID:+5cyLe2zd
>>202
なんでも貪欲に取り入れるのがフランス料理ってイメージあるわ

 

203: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:49:08.96 ID:D1bI1p670
フレンチってホテルか個人の店ならどっちの方がレベル高いんや?

 

214: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:51:11.96 ID:9yx+5VvK0
>>203
一長一短やな
ホテルは人がおおいからセクションのボスが雑魚だと目が届かん
夫婦でやってる個人店は全部シェフがやるし

 

219: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:52:01.00 ID:3YdDQlKjp
>>203
ゴージャスさは大手には勝てへんけど料理は個人店の方が美味しい場合が結構あるやで

 

229: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:55:01.24 ID:D1bI1p670
>>219
はえ~まあホテルフレンチは雰囲気込みってのもあるやろうしな

 

209: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:50:08.62 ID:eOA3IM4Id
フレンチとイタリアンの区別つかへんわ
伝統料理以外に違いあるんか?

 

221: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:52:30.67 ID:9yx+5VvK0
>>209
そんなにレストランいかんならパスタとピザがあるかないかっておもっとけばええ

 

210: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:50:15.65 ID:JdX5/K/60
料理人もやっぱりチンチンしごいてるんか?

 

211: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:50:49.34 ID:LmLKqsbF0
嫌いな球団

 

212: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:50:52.52 ID:u+7tz8jxd
グランメゾン見てた?

 

220: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:52:22.19 ID:3YdDQlKjp
>>212
見たで!あんま覚えてないけど!

 

215: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:51:26.89 ID:u+7tz8jxd
誰か有名人来た?

 

223: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:53:09.23 ID:3YdDQlKjp
>>215
結構くるやで!
すまんが、名前は出せんけど、、
>>218
おらん、、いつかほしい、、、

 

218: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:51:38.12 ID:9krYYVZAd
嫁さんは?

 

222: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:52:56.48 ID:qA+rfEvUM
はえー
家で一番作るやつって何や?

 

226: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:53:51.64 ID:xfIyjDJNM
手取り月給いくら?

 

241: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:58:08.73 ID:3YdDQlKjp
>>226
手取り21や、、、🥺
仕事忙しいから店の近くの赤坂に住まざるを得ないからすごいカツカツやで、、、

 

245: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:59:04.61 ID:xfIyjDJNM
>>241
えー安いな
ボーナスもないなら生活できなくね?

 

258: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:02:53.99 ID:3YdDQlKjp

レス遅くて申し訳ないンゴね

>>245
ボーナスは年1あるけど今年はほぼカット確実やと思う、、
もう少し飲食界も変わって欲しいンとは思うンゴね、、

>>246
はじめシェフ引くほどロジカル思考やからなぁわかるッチャわかるンゴねえ、、

>>247
🤝

 

256: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:02:23.08 ID:9yx+5VvK0
>>241
わいも港区すんどったころそんなかんじやわ
家賃クソ高いオンボロポンコツアパートが10万近くするし

 

228: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:54:18.26 ID:EhIQcok7a
個人店でもホテルでも美味いとは美味いしイマイチなとこはイマイチやんな
どっちがどうとかあらへん

 

236: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:56:45.25 ID:3YdDQlKjp
>>228
まあそやな、シェフ次第やね
個人店の方が企業側の要望とか気にせんとシェフがやりたいことやってて、ワイはすこや

 

230: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:55:16.25 ID:xw1Swkkc0
店とか開く野望はあるん?

 

232: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:55:33.69 ID:Ju/z+1r1r

やっぱカンテサンスは旨いんか

小林圭はサイコパスって聞いたが

 

234: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:56:24.92 ID:UJOqfprA0
>>232
なんやそれ草

 

237: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:57:25.40 ID:3YdDQlKjp
>>232
カンテサンスはうまいンゴね、、、
たしかに頭ひとつ抜けてる感はあるけど死ぬほどシェフはキツイらしいやで

 

233: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:56:19.99 ID:RGYiSOqI0
一つ星って不味いってことか?

 

235: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:56:30.42 ID:xVNAI4Tn0
芙葉亭は昨日でついに閉店しちゃったな

 

238: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:57:43.64 ID:dgmZGyv60
休業中は完全に店止まっとるんか?
デリバリーとかはできんか

 

249: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:00:06.44 ID:3YdDQlKjp
>>238
止まってる店多いンゴねえ、、
>>239
嫌いやないけど、変わってることをやりたいだけの店が多いから結果的に好きな店は少ないンゴねえ、、
すごい店はかなり少ないなって思う

 

239: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:57:43.98 ID:UJOqfprA0
ワイはフロリレージュが好きや
イッチイノベーティブは嫌いけ?

 

240: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:58:02.14 ID:vFWur1bd0
プロとアマチュアの最大の違いは?

 

261: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:03:23.32 ID:9yx+5VvK0
>>240
同じ味をずっと出せるかどうかや
瞬間的にうまいたらレシピ通りやればそこそこいける

 

242: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:58:34.02 ID:dgmZGyv60
カンテサンス調べたらサジェストにおいしくない出てくるのはアンチついとるんか

 

262: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:03:46.71 ID:UJOqfprA0

>>242
どの店にも好み合わん奴なんて一定数おるしまして高級になればなるほど値段高い分評価も厳しくなるしなあ

でも友里征耶と喧嘩した話は草生えるから読んでほしい

 

265: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:04:40.56 ID:9yx+5VvK0

>>242
生まれてはじめてビールやコーヒーのんでも苦いだけのように、舌がおこちゃまやと何もわからんこともあるで

カンテサンスはわりとわかりやすい味やけど
あとキチガイグルメ評論家に嫌われとる

 

243: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:58:40.09 ID:VjQ5U2b5r
なんJ民ってフレンチ語れるのか…

 

253: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:00:55.80 ID:3YdDQlKjp
>>243
それワイも思ったやで
みんなフレンチ詳しいんやな
昔より料理に対する関心が高まってるとは思うンゴねえ、、😊

 

244: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:59:03.84 ID:yjCk2wg7d
ミシュランマン?

 

246: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:59:25.96 ID:7CDN6kafa
ワイがサイコパス感を感じるシェフは大阪のハジメ

 

247: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:59:29.48 ID:Bc+y0rehr
ポカホンとかツイッターのせいでフランスて見るや無条件に叩くやつ多いから
フランスの話ちゃんとしてる人おって嬉しいワン

 

248: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 11:59:43.11 ID:F5EAbYbp0
一つ星と二つ星の店で食べた事あるけどぶっちゃけここまで来るともうターゲット層の違いから来るサービスやら食材の差くらいしかなさそうって感じがしたわ
ワイが貧乏舌なだけかもしれんがシェフの腕でもうそこまで大きい差出てこんやろ

 

255: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:01:58.11 ID:dgmZGyv60
>>248
星ついてたらもう一般人じゃわからんわな

 

264: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:04:19.45 ID:F5EAbYbp0
>>255
まあどっちも美味かったし二つ星は二つ星で一つ星の店とはまた違った良さがあったから不満があるわけではないんやがな
同じフレンチやけど一つ星が割とリーズナブルな店で二つ星がちょっと良さげな店やったから尚更そう思ったんかもしれん

 

251: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:00:11.54 ID:UOXS5oq1a
チウネってどうなん?
なんか胡散臭さ感じるんだけど

 

252: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:00:51.70 ID:xfIyjDJNM
総支給23で手取り21万は計算あわねーぞ
まさか社保と厚生年金ない?

 

254: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:01:11.03 ID:RGYiSOqI0
ミシュランに賄賂とか渡す必要あるんか?

 

257: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:02:52.95 ID:ukiXC0uW0
外人に料理のダメ出しされたことあるけ?

 

259: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:03:01.50 ID:8Ud1B8aW0
町の定食屋より儲かるの?

 

278: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:09:52.89 ID:3YdDQlKjp

>>259
一流店になれば全然儲かるやでー!

>>268
個人的にはロピアは基本的なことやってるし、間違ったこともワイはそんなに言ってないと思うから、経験がないならあれを参考にするのはいいと思うやで!

>>269
これなんでなんやろなあいっつも思うやで、個人的にはかなり楽なんやけどなあ

>>263
贔屓するサービスマンも人間やからおるし、常連とかそういえケースもあるから一概には言えンゴねえ、、
贔屓は最低やと思うけど

 

260: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:03:04.82 ID:zMqG65QK0
鴨の血ソースとわさび醤油どっちがええんや?

 

263: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:03:47.30 ID:rrNWCWWlr
ワインが身体に受け付けないんやが嫌がられるんか?
帝国ホテル東京やリッツ大阪の格式を重んじてるようなフレンチ料理店だとワイン嗜んでるテーブルと明らかに差を感じたわ

 

267: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:05:49.03 ID:UJOqfprA0
>>263
そんなんで接客に差つけるわけないやろ
アルコール飲めん客もクソほどおるんに

 

266: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:04:46.00 ID:oclnpxXC0
去年やってたキムタクの三つ星ドラマ観てたか?

 

268: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:06:08.06 ID:krzV1daEp
おすすめの料理系YouTuberとかいたら教えてくれや
料理の参考にしたい

 

269: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:06:18.27 ID:q/CKwTxFr
フレンチって家で作る奴がほぼいないのは何でなん?
単純に難しいんか?

 

277: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:09:24.76 ID:dgmZGyv60
>>269
手軽に作れるものはあんま思いつかないな

 

271: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:06:58.34 ID:itltzpkJ0
エスキスって今どう?

 

279: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:11:48.97 ID:3YdDQlKjp

>>271
話題はロオジエに行ってるイメージかなあ
でもすごいんちゃう?行ったことないけど、、、グランメゾンやしな一応

>>272
何を見たいかによるけど組み合わせ方とか、店の仕組みとかシェフになったらそっち寄りになると思うし、若手の子らはやっぱり基本的なクラシックフレンチに行くのがええと思うやで
やっぱり若いうちからモダンに走るのはあかんと思うしやなあ

 

272: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:08:22.05 ID:F5EAbYbp0
シェフの目から見て食べに行く店探すのに重要視するところってどこなん?
まあ実際に店に入らんと分からんこと多いやろから調べて分かることなんて大してないんかもしれんけど

 

273: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:09:10.06 ID:eOA3IM4Id
プフブルギニョンやっけ?赤ワイン煮のヤツ
アレをたまに炊飯器で作ってるわ
ワイン煮詰める以外に何かコツとかあるんか?

 

274: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:09:16.06 ID:wDRJ4sqU0
クラシック?モダン?

 

275: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:09:18.55 ID:i1pP30IAa
あの辺でオーナーシェフがやっとるひとつ星やと2つくらいしかなくない?

 

280: 風吹けば名無し 2020/05/07(木) 12:11:52.19 ID:tYiySiZ7a
最近はミシュランよりWORLD BEST 50やなあ

元スレ:http://tomcat.2ch.sc/test/read.cgi/livejupiter/1588817466/l50

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